gebruik van
kiemen

Ja. Onze kiemen worden vóór de oogst microbiologisch getest en direct na de oogst gewassen, gekoeld en verpakt. Rauw komen ze het best tot hun recht: zo blijven smaak, bite en voedingsstoffen behouden. Kort spoelen mag, maar hoeft niet.

Een groot deel van ons assortiment is biologisch geteeld en Skal-gecertificeerd, bijvoorbeeld taugé, alfalfa, broccoli- en radijskiemen. Op elke kiempagina onder Unsere Sprossen zie je of een kiem bio is. Onze reguliere kiemen groeien uit GMO-vrij zaad, op alleen water. Onze kiemen groeien met alleen water en we besteden veel aandacht aan voedselveiligheid. Zo worden zowel de zaden, de kiemen tijdens het groeiproces, en het product aan het einde van de houdbaarheid uitgebreid gecontroleerd in het lab. Daarnaast voeren we aanvullende microbiologische controles uit om de kwaliteit en voedselveiligheid van onze producten zo goed mogelijk te bewaken.

Frisse kiemen ruiken neutraal en zijn stevig. Slap blad of een zure geur? Dan niet meer gebruiken.

Gekoeld tussen 2 en 7 °C, in de originele afgesloten verpakking. Eenmaal geopend blijven ze in een schaal met ademende folie of een hersluitbare verpakking nog 2 à 3 dagen supervers. Kiemen zijn niet geschikt om in te vriezen.

Dat kan, maar voeg ze pas op het laatst toe. In roerbakgerechten, soep of pasta blijven ze dan knapperig. Kleurrijke kiemen zoals rode biet en rode radijs verliezen bij koken hun kleur en structuur, die voeg je rauw toe. Het Voedingscentrum adviseert om kiemgroenten bij voorkeur te verhitten, omdat dit de meest veilige keuze is. Kiemgroenten kunnen echter ook rauw worden gegeten; in dat geval is goed afspoelen vlak voor gebruik het advies. Kortom: rauwe kiemen eten is dus niet verboden. We adviseren vooral om de kiem goed te wassen en, voor de meest veilige keuze, te verhitten.

Het Voedingscentrum adviseert zwangere vrouwen rauwe kiemgroenten te vermijden. Wil je toch kiemen eten, verhit ze dan goed (bijvoorbeeld kort meebakken of koken). Bij twijfel: overleg met je verloskundige of arts.